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今天是学堂开课的日子。苏若清牢记着前世未穿越的时候,每年开学了,她妈妈都会为自己做一顿开学饭:猫耳朵。这寓意么,自然是让学生能够耳聪目明,上课认真听讲,记牢了老师讲的知识点。
苏若清作为一个现代人,当然也是仪式感满满的起了个大早,为哥哥弟弟做一顿开学饭。
洗漱完了,苏若清来到厨房开始和面。家里的白面不多了,苏若清填了一半的杂面进去,清水中加入少许的盐,慢慢的把面揉成团。
人家说面和的好必须要做到面光,手光,盆光。揉好的面团放在盆里,用湿的屉布盖在上面醒发一会儿。 趁着面还在醒发,苏若清开始做这浇头。
头天买的豆腐切成小拇指大的小块,园子里摘的菠菜洗干净切段。再泡发一些黄花菜干。再拿出前两天剩下的牛净肉剁成肉沫,热锅烧油煸炒。
等牛肉的油煸炒出来,再加盐,酱油,姜粉,花椒少许调味,放进去发好切段的黄花菜。 炒出香味后加入切好备用的豆腐继续翻炒,等豆腐也上了颜色,苏若清加了一大瓢水进去,让它慢慢滚着。
面发的差不多了,苏若清把发好的面切成条状,再切成指节大小的面剂子,用大拇指的指腹压住一颗,往前一推捻,一个猫耳朵就做好了。
等猫耳朵捻的差不多了,撒一些面粉上去防止粘连。再把备用的菠菜放在浇头那个锅里,只等断生就好。 另起一口锅,烧水下面。等水开了三起,苏若清把煮好的猫耳朵捞起控水,再盛在大碗里,浇上一大勺热热的浇头,一碗猫耳朵就做好了。
苏若清看着一家人都上了桌,从厨房端出一碗碗热热的猫耳朵,再拿来炝好的辣椒油和醋摆在桌子上。招呼着大家吃饭。
“姐姐,这什么汤面呀,真好吃。”苏若潇还是第一次吃这东西,只觉得汤汁咸鲜香甜,面也是柔软筋道。
“这个叫猫耳朵,你看这面的样子是不是像小猫的耳朵一样?我听人说,开学的日子吃这个,学子就能在课堂上聚精会神认真听学,能把夫子讲的东西一字不落的都听进耳朵里去嘞,所以我就做了这个,你和哥哥多吃一些,进了学堂可不就能挣一份功名出来!”苏若清认真严肃的说到。
听了这话,苏若淳倒是笑着摇了摇头,这功名还能从一碗饭里吃出来,那也算旷古奇闻了。苏若潇到底还是小孩子,挺了挺小胸脯道:“姐姐你放心!我一定多吃一点,回头考个状元给你!”
赵氏笑着摸了摸小孙子
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